園便り

ジャムはジャムでもトマトジャム(料理編)

2015年06月27日

先月の夏の定番・郷土料理に続き、今月も夏野菜deクッキングを楽しみました!今回は、トマトが食材。その栄養素として”リコピン”なる言葉をよく耳にしますが、これは抗酸化作用が期待され、生活習慣病とかに効果があるとか。成長著しいこどもたちにはまだ関係なさそうですが、バランスのよい食習慣と味覚形成がなされる幼少期に、クッキング教室でいろんな食材に興味・関心をもち実際の料理を通じて食べることへの繋がりが出来ればと願っています。ご覧の写真は、まず湯掻いたトマトを冷水の中に入れた後、皮を剥いている様子です。不思議そうな面持ちながらも皮が捲れていく様子は楽しそうでした。その後、まな板でトマトを包丁でトントンと切り分けていきます。そして、切り分けたトマトを鍋に投入後、砂糖とレモンを入れ、コトコトと煮詰めていきます。そして、出来上がったのが…(to be  continued)


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